Nos spécialités

Tous les soirs, nous vous accueillons à notre table d’hôtes, nous vous proposons le menu du jour original et savoureux.  Le  repas comporte l’entrée , le plat et son accompagnement , le plateau de fromages paysans , le dessert et le vin rouge ou rosé .

Nos plats sont élaborés principalement avec les produits de notre jardin et des producteurs locaux. Découvrez ci-dessous quelques unes de nos spécialités dont certaines recettes sont à votre disposition (voir le formulaire en bas de page)

En culture biologique, Catherine, sensible à la préservation de l’environnement et au développement durable, associe les herbes aromatiques, fleurs mellifères et légumes ; tout cela enrichi du compost « maison ». Que ce soit Caroline Leroy avec son cidre du Cantal, la famille Douix avec son fromage aux artisons ou encore la maison Malbec pour sa bonne viande Limousine, la région Auvergne regorge de produits de qualité si gouteux et agréables à cuisiner.

Evidemment chez nous, tout est « fait maison » !

Même les pains ( classiques , au lait , aux céréales , de mie , brioches , d’épices ) élaborés avec des farines d’Auvergne , ils sont tous pétris, poussés et cuits sur place avec amour par Catherine .

Quelques plats de chez nous:

Le pounti d'Auvergne façon Auberge de Margaridou

Pounti façon « Margaridou »
Recette d’Auvergne revue et corrigée par le chef donnant un pounti plus moelleux
(Recette disponible)

Les escargotes du Cantal un plat original de la Tables d'hôtes

Brochettes d’escargots au Saint-Nectaire
Avec des escargots du cantal, un fromage fermier, un braisé de légumes doux-amer; voici une création originale
(recette disponible)

Terrine de lapin à la bière artisanale

Terrine de lapin « Marinette »
A partir d’un plat traditionnel, la viande est marinée dans la bière artisanale brassée à Blesle : « la Damoiselle »
(Recette disponible)

Les spécialités de la ferme auberge de Margaridou - Auvergne

Noix de Saint-Jacques au genièvre
Nos origines « Ch’ties » s’expriment dans cette entrée

Pain fait maison aux farines d'Auvergne

Le Pain Maison : Pétri, façonné, poussé et cuit sur place par Catherine avec des farines d’Auvergne des Moulins d’Antoine à Murat.

 

Cuisse de canard au cidre du Cantal : un régal de la carte de l'Auberge

Cuisse de Canard au cidre d’Auvergne
Crée par Margaridou en utilisant le cidre de Caroline (Massiac) et accompagnée d’une embeurrée de chou
(Recette disponible)

La vraie truffade d'Auvergne - recette traditionnelle paysane

La véritable truffade d’Auvergne
La vraie recette authentique des paysans du Cantal : un régal ! On parle de notre truffade
(Recette disponible)

fromages fermiers d'Auvergne, saint-Nectaire, Cantal, Artisons, Fourme d'Ambert

Plateau de fromages paysans
un assortiment des fromages fermiers d’Auvergne, notamment la tome aux artisous des Douix de Blesle

la spécialité des desserts de la table de margaridou : le Merveilleux

Le Merveilleux au Chocolat
Une spécialité du Nord digne des plus grands pâtissiers de Lille

fêter votre anniversaire et fête de famille en maison d'hôtes dans le Puy de Dôme

Un anniversaire ou évènement à fêter pendant votre séjour ?
N’hésitez pas à nous en informer à l’avance …

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 Les Stages de Cuisine :

 

Stage et cours de cuisine en auberge à Blesle en Auvergne

Nous aimons partager notre passion de la cuisine familiale et traditionnelle.

Nous commentons nos recettes lors des repas avec moult détails sur les produits, producteurs locaux et secrets du chef …

Nous proposons également des stages de cuisine : Retrouvez les détails de nos cours de cuisine

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Demandez les recettes des spécialités de la table d’hôtes

 

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Retrouvez d’autres spécialités sur le site de vente en ligne madeincalvados.com la meilleure teurgoule Normande élaborée de façon artisanale et traditionnelle