Tous les soirs, nous vous accueillons à notre table d’hôtes, nous vous proposons le menu du jour original et savoureux. Le repas comporte l’entrée , le plat et son accompagnement , le plateau de fromages paysans , le dessert et le vin rouge ou rosé .
Nos plats sont élaborés principalement avec les produits de notre jardin et des producteurs locaux. Découvrez ci-dessous quelques unes de nos spécialités dont certaines recettes sont à votre disposition (voir le formulaire en bas de page)
En culture biologique, Catherine, sensible à la préservation de l’environnement et au développement durable, associe les herbes aromatiques, fleurs mellifères et légumes ; tout cela enrichi du compost « maison ». Que ce soit Caroline Leroy avec son cidre du Cantal, la famille Douix avec son fromage aux artisons ou encore la maison Malbec pour sa bonne viande Limousine, la région Auvergne regorge de produits de qualité si gouteux et agréables à cuisiner.
Evidemment chez nous, tout est « fait maison » !
Même les pains ( classiques , au lait , aux céréales , de mie , brioches , d’épices ) élaborés avec des farines d’Auvergne , ils sont tous pétris, poussés et cuits sur place avec amour par Catherine .
Quelques plats de chez nous:
Pounti façon « Margaridou »
Recette d’Auvergne revue et corrigée par le chef donnant un pounti plus moelleux
(Recette disponible)
Brochettes d’escargots au Saint-Nectaire
Avec des escargots du cantal, un fromage fermier, un braisé de légumes doux-amer; voici une création originale
(recette disponible)
Terrine de lapin « Marinette »
A partir d’un plat traditionnel, la viande est marinée dans la bière artisanale brassée à Blesle : « la Damoiselle »
(Recette disponible)
Noix de Saint-Jacques au genièvre
Nos origines « Ch’ties » s’expriment dans cette entrée
Le Pain Maison : Pétri, façonné, poussé et cuit sur place par Catherine avec des farines d’Auvergne des Moulins d’Antoine à Murat.
Cuisse de Canard au cidre d’Auvergne
Crée par Margaridou en utilisant le cidre de Caroline (Massiac) et accompagnée d’une embeurrée de chou
(Recette disponible)
La véritable truffade d’Auvergne
La vraie recette authentique des paysans du Cantal : un régal ! On parle de notre truffade
(Recette disponible)
Plateau de fromages paysans
un assortiment des fromages fermiers d’Auvergne, notamment la tome aux artisous des Douix de Blesle
Le Merveilleux au Chocolat
Une spécialité du Nord digne des plus grands pâtissiers de Lille
Un anniversaire ou évènement à fêter pendant votre séjour ?
N’hésitez pas à nous en informer à l’avance …
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Les Stages de Cuisine :
Nous aimons partager notre passion de la cuisine familiale et traditionnelle.
Nous commentons nos recettes lors des repas avec moult détails sur les produits, producteurs locaux et secrets du chef …
Nous proposons également des stages de cuisine : Retrouvez les détails de nos cours de cuisine
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Demandez les recettes des spécialités de la table d’hôtes
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Guide des formations en environnement et développement durable pour votre orientation scolaire et formation professionnelle continue dans les métiers de l’environnement, du CAP au master
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