Nos spécialités

Tous les soirs, nous vous accueillons à notre table d’hôtes avec un menu unique « fait maison » . Le  repas comporte l’entrée , le plat et son accompagnement , le plateau de fromages paysans , le dessert et le vin rouge ou rosé .

Nos plats sont élaborés avec les produits de notre jardin et des produits locaux. Découvrez ci-dessous quelques unes de nos spécialités dont certaines recettes sont à votre disposition (voir le formulaire en bas de page)

Sensibles à la préservation de l’environnement et au développement durable, nous associons légumes, herbes aromatiques, fleurs mellifères du jardin et des produits frais et locaux, dans notre cuisine.

Les producteurs des alentours; la famille Douix avec son fromage aux artisons ou encore la maison Malbec pour sa bonne viande Limousine,  Gaec du Mont Journal, éleveurs de veau, de porc et de bœuf, la ferme de BONNAFOUX pour son bleu d’Auvergne…

Les pains ( classiques , aux céréales , pain d’épices ) sont élaborés avec des farines d’Auvergne , ils sont tous pétris, poussés et cuits sur place.

Quelques plats de chez nous:

Le pounti d'Auvergne façon Auberge de Margaridou

Pounti façon « Margaridou »
Recette d’Auvergne revue et corrigée par le chef donnant un pounti plus moelleux
(Recette disponible)

Les escargotes du Cantal un plat original de la Tables d'hôtes

Brochettes d’escargots au Saint-Nectaire
Avec des escargots du cantal, un fromage fermier, un braisé de légumes doux-amer; voici une création originale
(recette disponible)

Terrine de lapin à la bière artisanale

Terrine de lapin « Marinette »
A partir d’un plat traditionnel, la viande est marinée dans la bière artisanale brassée à Blesle : « la Damoiselle »
(Recette disponible)

s’expriment dans cette entrée 

 

Pain fait maison aux farines d'Auvergne

Le Pain Maison : Pétri, façonné, poussé et cuit sur place par Catherine avec des farines d’Auvergne des Moulins d’Antoine à Murat.

Cuisse de canard au cidre du Cantal : un régal de la carte de l'Auberge

Cuisse de Canard au cidre d’Auvergne
Crée par Margaridou en utilisant le cidre de Caroline (Massiac) et accompagnée d’une embeurrée de chou
(Recette disponible)

La vraie truffade d'Auvergne - recette traditionnelle paysane

La véritable truffade d’Auvergne
La vraie recette authentique des paysans du Cantal : un régal ! (Recette disponible)

 

 

 

 

fromages fermiers d'Auvergne, saint-Nectaire, Cantal, Artisons, Fourme d'Ambert

Plateau de fromages paysans
un assortiment des fromages fermiers d’Auvergne, notamment la tome aux artisous de la famille  Douix de Blesle

fêter votre anniversaire et fête de famille en maison d'hôtes dans le Puy de Dôme

Un anniversaire ou évènement à fêter pendant votre séjour ?
N’hésitez pas à nous en informer à l’avance …

 

 

 

 

 

 

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